Una receta de Mara (Chef Cordon Bleue de Paris) y una foto de un plato muy especial que puedes hacer, Ragout Thai, una fusión de sabores frescos y especiados de Thailandia.
Ingredientes:
- 500 g de carne de ragout
- Hojas de lima kaffir (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco picado
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de curry. Puede ser rojo o verde y servirse según el nivel de picante deseado
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 100 g de setas shiitake (u otra variedad), cortadas en láminas
- 1-2 cucharadas caldo de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Zumo de una lima
- Cilantro fresco picado
- Aceite de oliva
- Arroz jazmín cocido, para acompañar
Preparación:
- 1. Dorar la carne: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade el ragout y dora bien por todos lados. Retira la carne y reserva.
- Sofreír las verduras: En la misma cacerola, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos minutos hasta que estén fragantes y dorados.
- Añadir el curry y la leche de coco: Incorpora la pasta de curry y cocina 1-2 minutos para que libere sus aromas. Luego, añade la leche de coco, removiendo bien.
- Cocinar a fuego lento: Vuelve a poner la carne en la cacerola y añade las tiras de pimiento, zanahorias, setas, salsa de pescado, azúcar moreno y las hojas de lima kaffir. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y los sabores se mezclen bien.
- Antes de servir, añade el zumo de lima y ajusta el sabor con más caldo de pescado, azúcar o cucharadas de curry según tu gusto.
- Servir: Sirve el ragout tailandés sobre arroz jazmín y decora con cilantro fresco picado.
